CALDILLO-DE - C O N G R I O

INGREDIENTES

1 congrio dorado, colorado o negro,

1 cebolla en pluma

2 cabezas de ajo

1 zanahoria

5 papas

1/2 pimentón

1 paquete de verduras surtidas

1 vaso de vino blanco,

1 cda. de aceite

orégano a gusto

ají de color a gusto y sal de mar.

PREPARACIÓN

Se echan a cocer las cebollas y las papas en pluma con el vino y aceite.

Cuando estén transparentes las cebollas, se agrega el pimentón picado en cuadritos, las cabezas de ajo picadas, la zanahoria en rodajas, además una cda. de ají de color, orégano y el paquete de verduras surtidas, todo esto a fuego lento, con sal de mar a gusto.

Cuando esté todo casi cocido se le agrega más agua para el caldo y el congrio en rodajas.

Servir calentito.