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INGREDIENTES
1 congrio dorado, colorado o negro,
1 cebolla en pluma
2 cabezas de ajo
1 zanahoria
5 papas
1/2 pimentón
1 paquete de verduras surtidas
1 vaso de vino blanco,
1 cda. de aceite
orégano a gusto
ají de color a gusto y sal de mar.
PREPARACIÓN
Se echan a cocer las cebollas y las papas en pluma con el vino y aceite.
Cuando estén transparentes las cebollas, se agrega el pimentón picado en cuadritos, las cabezas de ajo picadas, la zanahoria en rodajas, además una cda. de ají de color, orégano y el paquete de verduras surtidas, todo esto a fuego lento, con sal de mar a gusto.
Cuando esté todo casi cocido se le agrega más agua para el caldo y el congrio en rodajas.
Servir calentito.