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ENSALADA -COCHAYUYO- Y -CAMARONES

INGREDIENTES

300 g de camarones medianos cocidos 1/2 paquete de cochayuyo

1 lata de navajuelas o machas en conserva

1 pimentón rojo

1 cebolla grande morada 1/2 paquete de cilantro ciboulette

jugo de limón(4limones)                                      

sal

aceite de maravilla y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

Cocer el cochayuyo hasta que esté crujiente, cortar finamente y reservar.

Se pica la cebolla en cubitos pequeños y amortigua para quitarle lo fuerte. Cortar en cubitos el pimentón,picar finamente el cilantro y ciboulette; lavar y limpiar los camarones, cortarlos en dos y aprovechamos de sacar el agua a las navajuelas o machas.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en el refrigerador.

Servir en pocillos bien frío, acompañado de un exquisito vino blanco Gato.

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