INGREDIENTES

22 yemas y 2 huevos enteros a temperatura ambiente.

Almíbar:

3 tazas de azúcar

2 tazas de agua

un puñado generoso de pasas morenas y almendras peladas.

PREPARACIÓN

Batir las yemas y los dos huevos hasta obtener punto cinta (cuando levantas las aspas de la batidora y puedes poner la inicial de tu nombre con la mezcla). Poner el batido en un molde engrasado y enharinado (o con maicena para celiacos) y meter al horno precalentado a temperatura media por 25 a 30 min. o hasta que clavándole un palito salga seco.

Cuando esté tibio, cortar en cuadrados o rombos y preparar el almíbar.

Almíbar: Poner a hervir el azúcar con el agua por 10 min. (no mover ni meter cuchara de metal), después incorporar el puñado de pasas y al final echar un chorrito de vino blanco o pisco.

Bañar el huevo chimbo con el almíbar caliente y adornar cada porción con una almendra pelada.Acá les dejo un tip: Para pelar la almendra, se pone a

hervir agua y se arroja caliente sobre las almendras puestas en un tazón. Esperar a que el agua entibie y ¡zaz! sale facilita la cáscara.

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