· Primer plato

INGREDIENTES

(PARA 6 PORCIONES)

1 cebolla grande cortada en cubitos finos

3 o 4 cdas. de aceite

1 cda. de ají color

7 a 8 choclos grandes

albahaca

sal y hojas de choclo.

PREPARACIÓN

En un sartén calentar el aceite y saltear la cebolla a fuego medio durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se ponga blanca

y blanda. Condimentar con el ají de color y revolver nuevamente. Retirar del fuego y dejarreposar.

Por otro lado, quitar las hojas de los choclos con mucho cuidado, guarda aquellas que estén en mejor estado y “hermanarlas”.

Picar los choclos, después moler los granos con una juguera o molinillo y añadir hojas de albahaca hasta conseguir una preparación líquida con una leve textura que no escurra fácilmente. Juntar el choclo molido con la cebolla salteada y añade sal a gusto.

Para rellenar cada humita, simplemente distribuye la preparación anterior en las hojas previamente unidas de a dos por la base y forma las humitas haciendo paquetes y amarrándolas con tiras de las mismas hojas. Echar las humitas en una olla grande con abundante agua caliente

y cocinarlas durante 30 min. aprox. hasta que al tocarlas se sientan firmes y no blandas. Una vez listas, retirarlas del agua y dejar escurrir para

servir de inmediato.

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