SÁNDWICH DE PLATEADA, MERMELADA DE AJÍ Y QUESO CABRA

INGREDIENTES

Para la mermelada de aji: 

6 ajíes verdes

 3 cdas. de vinagre de manzana 

 1⁄2 taza de azúcar.

Para la plateada: 

800 g de plateada

 2 tazas vino blanco 

 1 taza de agua

2 hojas de laurel

sal y pimienta.

Para el resto del sándwich: 

4 marraquetas

2 tomates en rodajas

4 láminas gruesas de queso de cabra mayonesa y aceitunas con amargo.

PREPARACIÓN

Para la plateada: En una olla, calentar el aceite a fuego medio, poner la carne con el lado que tenga grasa hacia abajo y sellar por ambos lados, hasta  dorar por completo.Agregar sal y pimienta a gusto y las hojitas de laurel. Luego vierta el vino blanco y agua hasta cubrir por completo la plateada.

Deje en cocción a fuego lento con la olla tapada por 1 1/2 hora, hasta que la carne esté muy blanda.

Para la mermelada de ají: Pique el ají en rodajas retirando todas las pepas y ponga en una sartén junto con el azúcar y vinagre. Cocinar a fuego  lento por 20 min. y salpimentar a gusto.

Ahora que tenemos la plateada y mermelada lista ¡A montar nuestro sándwich! Caliente el pan y unte la mayonesa en cada una de las mitades.

Agregue rodajas de tomate, la carne plateada y queso de cabra a gratinar en horno o con soplete.

Con el queso ya derretido, ponemos la mermelada, las aceitunas y un chorrito de aceite de oliva, cubrimos con la otra mitad de pan y listo

¡A disfrutar!